Chaque numéro de BAM vous invite à découvrir l’univers singulier d’une personnalité qui incarne « la pièce du mois ». Pour notre exploration de la cave à vins, nous avons rencontré Ahmad Fazeli et ses fils, Arthur et Paul, les visages passionnés, créateurs de « Vignes et Vins », une institution dédiée à l’amour du vin et des spiritueux.
Situés 11 Cours Franklin Roosevelt, en plein cœur du 6e arrondissement de Lyon, Vignes et Vins s’étend sur un vaste espace de 400 m². Fondée en 1988 par Ahmad Fazeli, cette cave familiale a su évoluer tout en restant fidèle à ses valeurs, aujourd’hui partagées avec ses fils. Chaque recoin de cette adresse élégante et chaleureuse a été pensé pour offrir une expérience de dégustation unique.
« Chez Vignes et Vins, la quête de l’excellence et l’amour des produits d’exception définissent nos sélections. Avec plus de 2 000 références, nous faisons la part belle aux vins de vignerons indépendants, créant un lien direct entre leur savoir-faire et la curiosité de nos clients. À cela s’ajoute une large gamme de spiritueux ainsi qu’une sélection délicate de produits d’épicerie fine pour une expérience gustative complète et raffinée. »
Et parce que le vin se vit aussi comme une émotion, Vignes et Vins met à disposition un espace privatisable, idéal pour des événements, séminaires ou soirées privées. Située à deux pas du métro Foch, cette cave accueillante peut recevoir jusqu’à 30 convives dans un cadre intimiste et convivial en plein cœur de Lyon.
Traversant les décennies avec une passion intacte, cette maison est un véritable « passeur d’émotions », où chaque bouteille raconte une histoire, et où chaque dégustation devient une véritable invitation au voyage.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.
“Contrairement à sa réputation parfois critiquée à cause du Beaujolais Nouveau, le Beaujolais produit des vins de qualité”
Vins bio, nature, sans sulfites… Qu’en pense l’amateur de vins que vous êtes ?
Je pense que les vins bio et nature sont de plus en plus appréciés pour leur authenticité et leur respect de l’environnement. Certaines personnes peuvent être déroutées par des arômes parfois instables ou atypiques, mais ces vins offrent une expérience de dégustation plus vivante et plus variée.
L’avenir est-il blanc, rouge ou rosé ?
L’avenir du vin semble s’orienter vers une plus grande diversité, avec une montée en popularité des vins blancs particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté. Les rosés seront toujours d’actualité au cours des mois d’été, c’est le vin que nous vendons le plus à cette période. Pour les vins rouges, ils conservent une place solide, surtout dans les régions à tradition viticole forte (Bourgogne, Beaujolais, Bordeaux…)
Le vin français reste-t-il une référence ? Quels pays nous font aujourd’hui concurrence ?
Le vin français demeure une référence mondiale, notamment grâce à la renommée de ses régions emblématiques comme Bordeaux, Bourgogne, Champagne… Cependant, la concurrence internationale s’est intensifiée, avec des pays comme l’Italie, l’Espagne, et les États-Unis (Californie), qui produisent des vins de grande qualité. Des pays émergents comme le Chili, l’Argentine, l’Australie et l’Afrique du Sud gagnent également en reconnaissance, offrant des vins compétitifs. Mention spéciale également à la Suisse et à l’Allemagne qui commencent à créer des vins de plus en plus intéressants.
Quelle est la meilleure méthode pour conserver son vin ?
Pour conserver son vin, il convient de la maintenir à une température constante entre 13 et 15 °C, à l’abri de la lumière, avec un taux d’humidité de 60 à 80 %, et de stocker les bouteilles couchées sans vibration.
Un cliché auquel tordre le cou ?
Contrairement à sa réputation parfois critiquée à cause du Beaujolais Nouveau, le Beaujolais produit des vins de qualité, comme ses crus : Morgon, Fleurie ou Moulin-à-Vent, qui offrent une grande complexité aromatique et un potentiel de garde. Ces vins, issus du cépage Gamay, se distinguent par leur fraîcheur, leurs arômes fruités et floraux, ainsi que leur finesse. Ce sont des vins faciles à boire, ce que recherchent en ce moment les consommateurs.
Un vin à boire au moins une fois dans sa vie ?
Je pense tout de suite à un Château Rayas.
Boire un Château Rayas au moins une fois dans sa vie, c’est découvrir un vin d’exception, réputé pour son élégance, sa finesse et sa profondeur. Issu du prestigieux terroir de Châteauneuf-du-Pape, ce vin rare et mythique offre une expression unique du grenache, avec des arômes subtils et une complexité qui évolue magnifiquement avec le temps. Une expérience inoubliable pour tout amateur de vin.
11 cours Franklin Roosevelt, Lyon 6
@ vignes_et_vins_fazeli
Merci à Ahmad Fazeli d’avoir répondu à nos questions.
